El ambiente del restaurante romano Fiuto es sofisticado: luces tenues, música solemne, personal atento… Pero aquí los perros son tan bienvenidos como sus dueños.
La sección de la carta para clientes caninos presenta una amplia gama de opciones: desde merluza con ricotta hasta pollo picado con puré de patatas, pasando por bowls vegetarianos. En cuanto a bebidas, podrás elegir entre batido de manzana verde o sandía.
«El menú fue estudiado con un nutricionista veterinario con el que determinamos los ingredientes teniendo en cuenta sus alergias, porque los perros tienen muchas más alergias que los humanos», explica Luca Grammatico, adiestrador de perros que hace un mes se convirtió en jefe de cocina de este restaurante recién inaugurado. .
Los comensales parecen satisfechos: sin ladrar ni gruñir, todos concentrados en los platos de diseño, cómodamente colocados en mullidos cestos. Pepe, un bichón blanco y negro de cuatro años, lame cada rincón de su cuenco estampado negro.
Las mascotas «son parte de nuestra familia». “¿Por qué no tratarlos como miembros de la familia?”, dice Sara Nicosanti mientras se autorretrato con Mango, su Jack Russell de cinco años, en una habitación cubierta de espejos diseñados específicamente para este propósito.
Esta agente inmobiliaria de 36 años dice estar «muy contenta» con la amplia oferta del menú «porque al menos también pueden llevar una dieta equilibrada».
Y «sin especias, sin sal y sin aceites», añade el chef barbudo y de mirada alegre, que intenta ofrecer platos «con un aspecto un poco más gourmet» y con una cuidada presentación, como el que tiene forma de hueso y que muestra a todo el mundo. interno. La cocina. .
Sorprendentemente, «el pescado es muy apreciado porque tiene un sabor diferente al de la comida habitual», observa Luca.
Las raciones se adaptan al tamaño del comensal: S (para perros de 2 a 10 kilos), M (11-20 kg), L (21-30 kg) y también XL (+30 kg).
– Pastel de cumpleaños –
Esta noche es fiesta local: Romina Lanza, abogada de 40 años, celebra el cuarto cumpleaños de su perro Rudy.
Para ella, Fiuto es «una iniciativa muy loable». ¿Incluso si una parte de la humanidad padeciera hambre? Para ella se trata de «una elección personal». «No le veo nada malo», se defiende.
Lo mismo piensa Maria Gliottone, una estudiante de 20 años que descubrió el lugar a través de TikTok y vino con Nala, su perrita de dos años, y su pareja Douglas, un cachorro de cuatro meses.
Sólo «los que no tienen perros piensan así», afirma.
Normalmente Nala «siempre quiere comer de mi plato, aquí es mucho más práctico», dice la niña acariciando con ternura a su mascota.
La idea de fundar este negocio en el corazón del barrio de Ponte Milvio, lleno de bares y restaurantes para clientes adinerados, nació un poco por casualidad.
«La verdad es que no esperábamos este ‘boom’. Obviamente estamos muy contentos y, sobre todo, contentos de poder ofrecer esta experiencia a nuestros amigos de cuatro patas», afirma Marco Turano, de 33 años y uno de los tres compañeros. fundadores de Fiuto mientras empaquetan el regalo para el cumpleaños de Rudy, un acondicionador para cabello largo.
Desde su apertura, el restaurante acoge una media de 6 a 10 perros cada noche entre semana, cifra que aumenta a 10-15 los fines de semana. Los precios varían entre 8 y 20 euros (8,72-21,80 dólares) dependiendo del tamaño del restaurante.
El mobiliario del restaurante ha sido cuidado hasta el más mínimo detalle. Por ejemplo, instalaron mamparas entre las mesas para que «cuando los perros coman, no se vean y no se molesten invadiendo sus espacios», explica Marco.
Además del regalo, Rudy tiene derecho a una tarta de cumpleaños: «una tarta de queso con ricotta y manzana verde como sabor final». ¡Oh!
Con información de Agence France-Presse / Gildas LE ROUX
«PDG»
